所需食材:口蘑250g，瘦豬肉150g，胡蘿蔔1，青椒1，鹽少許，胡椒粉1大勺，料酒1大勺，蛋清少許，澱粉1大勺，姜幾片，蒜2瓣等。
1.將口蘑清洗幹凈，用刀切成厚片，差不多兩個硬幣厚，胡蘿蔔切成菱形片，青椒切成菱形片，然後分別放入盤中，姜蒜切成片放入盤中備用。
2.將瘦豬肉切成硬幣般厚的薄片，然後放入碗中，加入少許鹽，胡椒粉1勺，料酒1勺，蛋清少許，澱粉1勺，然後用手抓澱粉，也就是有點粘就行了。加入2勺植物油，腌制10。
3.將水放入鍋中，煮沸。將口蘑和胡蘿蔔倒入鍋中焯2分鐘。取出口蘑和胡蘿蔔，煮八分鐘。用清水沖洗幹凈，然後洗個澡。然後瀝幹水分備用。
4.重新起鍋，將水燒開至微開，即不開。然後將肉片放入鍋中，用筷子輕輕攤開，用小火燙壹下，將肉片煮熟。這種狀態下煮出來的肉片很嫩，味道很好，然後取出瀝幹水分備用。
5、鍋裏放壹勺油燒熱，開小火，把姜蒜倒進去炒香。炒香姜蒜，然後放入青椒，同時放入壹勺水，再放入1勺鹽，1勺雞精，半勺糖，1勺花椒，大火炒青椒，切掉。
6.將青椒翻炒，然後將香菇和胡蘿蔔倒入火中翻炒均勻，再加入壹勺澱粉水，繼續翻炒均勻，湯汁變濃。將湯汁勾芡，將香菇裹上壹層湯汁，加入壹勺香油，關火翻炒均勻，然後出鍋裝盤。