蛋白質和各種糖類在黃秋葵中含量最豐富。這些成分在外殼輕微受損後會迅速氧化變質。當然，真菌感染和繁殖是不可避免的，導致果莢變色。所以，秋葵黑了就不能吃了。
2吃黑秋葵有什麽危害？毒黃秋葵是壹種高蛋白高糖分的食物。蛋白質食品壹旦變質，其中的蛋白質會分解成胺類物質，對人體有毒。因此，少量食用黑秋葵會損害肝臟，而過量食用則會導致中毒。
當豆莢有皮膚損傷時，腹瀉黃秋葵是壹種完美的真菌培養基。如果不及時煮熟食用，會導致真菌大量滋生。如果吃了這種秋葵，會引起腸道菌群紊亂，輕度消化不良，嚴重的會腹瀉，甚至瘧疾。
3秋葵籽黑了還能吃嗎？黃秋葵籽黑了就可以吃了。
有些秋葵看起來又脆又嫩，但裏面的壹些種子切開後是黑色的。這種現象可能是因為黃秋葵種子存放時間長，營養供應不足，少量壞死。這種現象對黃秋葵豆莢的食用沒有影響。如果覺得不好看，影響食欲，可以把黃秋葵籽全部挖出來，煎外面的豆莢。
4吃秋葵的註意事項1。秋葵變黑後，說明秋葵已經明顯變質，秋葵已經不適合食用了。
2.秋葵是涼性食物。所以寒性體質和月經期的女性不宜食用，以免加重體內寒氣，出現脾胃虛寒、痛經等癥狀。
3.秋葵中含有的粘液蛋白和果莢外皮的絨毛都是過敏原。所以過敏體質的人不適合吃秋葵，以免過敏。