因為幹香菇已經曬幹了，裏面多余的水分已經去掉了，所以幹香菇只要放在陰涼通風處就可以長期保存，半年甚至更久都不會壞！新鮮的蘑菇很新鮮。如果買回家後不馬上吃，要放在密封的保鮮袋裏，低溫密閉保存不超過5天！
浸泡幹蘑菇的五種不同方法
1，冷水泡香菇
通常泡蘑菇都是冷水泡，前壹天晚上泡，第二天中午就可以吃了。壹般小蘑菇浸泡時間較短，約10小時，大蘑菇浸泡時間應不少於12小時。
2.將幹蘑菇浸泡在溫水中
烹飪前，用冷水清洗香菇表面，去除香菇根部，放下蓋子，用溫水浸泡壹到兩個小時。當香菇變軟，菇蓋褶皺打開時，用手向同壹個方向輕輕旋轉，使沈澱物迅速沈入盆底。泡蘑菇最好的溫水是25℃。
3、熱水泡頭發
用熱水泡蘑菇的時候，蘑菇需要泡七八個小時，蘑菇的根部要對著水。蘑菇慢慢變軟後，用手揉搓蘑菇，輕輕擦洗蘑菇表面，使沈澱物沈入水中。
4.快速浸泡幹蘑菇
有時候經常要準備做飯，才發現蘑菇還沒泡好。這時候把蘑菇快速泡在熱水裏可以幫到妳。將幹香菇放入容器中，倒入50℃的熱水，蓋上蓋子，按下蓋子，搖動整個容器5分鐘，幹香菇就會冒泡。