兩個雞蛋
輔助木薯澱粉
鹽、胡椒粉、五香粉、黑胡椒、辣椒粉
大蒜粉、低筋面粉、澱粉。
1.準備500g雞翅根，用刀插壹些洞，腌制的時候會更入味。
2.將雞翅放入碗中，開始調味。調料的比例要非常準確，最好稱取鹽6g，花椒粉2g，五香粉1g，黑胡椒2g，辣椒粉3g，蒜粉2g。* 2瓣大蒜可以磨成泥。
按摩壹會讓雞肉吸收調料，然後腌制30分鐘。
3.分批加入100-110g木薯澱粉，加入2個全蛋。
慢慢攪拌均勻，類似小酥肉的做法。太稀就加粉，太幹就加水。水要5-10g，但不要太多。就糊到這個程度吧。
4.制作面皮，120克低筋面粉，60克澱粉，3克辣椒粉，3克花椒粉，3克蒜粉，4克鹽，3克黑胡椒。
5.攪拌均勻後，用面粉包裹雞翅，包裹時可以壓實。
6.把多余的粉拍在雞翅上，然後第壹次140度油炸。翅根不要壹次放進去，壹次放4-5個，煎3分鐘左右，直到完全熟。
7.取出後將油溫調至180度，第二次煎30秒左右，表面金黃即可。
8.煎好後放在吸油紙上吸出壹些油。
9.吃的時候可以根據自己的口味加點辣椒粉。
技巧
1.雞翅不要炒太久，雞腿要炒很久。
2.要想外脆裏嫩，煎的時間要短。
3.140度油炸為油炸，180度油炸為酥脆。
調料的牌子很好吃。
生產時間
腌制330分鐘+油炸+15分鐘。