傳說在公元前400年至公元100年，瑪雅人用可可豆、辣椒和玉米制作成最早的可可飲料。接著阿茲特克人將炒過的可可豆磨粉，加入辣椒、香草、水混合，制作成可可飲料，這種飲料在當時被稱為“液體黃金”。15世紀西班牙探險家將這種飲料帶回歐洲，因為它詭異的味道被皇室冷落壹旁。直到16世紀經過西班牙人改良，將糖、肉桂、丁香、歐芹、杏仁、榛子、香草、可可豆等物粉碎成糊狀，曬幹後加到熱水裏，形成新的飲品，才使得這種飲料重新煥發光彩，成為了貴族和上流社會的飲品。直到19世紀之前，巧克力還是以液體形態存在。1819年，瑞士開設首家巧克力廠，生產出歷史上第壹塊固體巧克力，只是這種巧克力畢竟粗糙易碎。1828年，第壹次將可可脂從可可豆中分離出來，並且發現壹個現象，將可可脂加入到可可豆粉攪成的糊裏，會讓這種糊更光滑，更容易跟糖混合到壹起。這使得巧克力質量大大提高。1876年，瑞士巧克力制作人丹尼爾·彼得使用雀巢公司的幹奶片制作出世界上第壹塊牛奶巧克力。巧克力（chocolate也譯朱古力），原產中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為“熱巧克力”或可可亞。