所需成分
蒜苗200克，幹香蒜300克，蒜幾片，漂亮辣椒壹個，鹽適量，醬油適量，食用油適量，澱粉少許，香油少許。
練習步驟
1.首先，我們準備300克香幹，切成絲。蒜苗200克搗碎，更容易入味切片。因為成熟度不同，要把蒜苗和蒜苗分開。
2.接下來我們準備材料，幾顆蒜籽打散切成顆粒狀，壹顆美人椒切成斜刀片。讓我們把豆腐幹在水裏焯壹下，這樣可以去掉豆腐的味道。水燒開後，放入豆幹，加入1湯匙鹽，為豆幹增加底味。加入5克醬油，上色增加豆類風味，焯水10秒，瀝幹。
3.再次將鍋洗凈晾幹，加入適量油潤鍋，鍋內留底油，加入適量油，放入豆幹翻炒，將豆幹翻炒。還可以加壹點鹽，這樣加豆幹就不容易粘鍋了。鍋濕潤後可以省略這壹步。
4.炒到豆腐幹飄香，每壹個豆腐幹都冒泡，就這樣。這時候我們就把幹豆瀝幹。
5.鍋洗凈，加少許油，將食材炒香，放入蒜梗翻炒5秒。加入豆幹，再次翻炒8秒，讓豆幹吸收頭的味道。煮8克醬油，加入顏色提味。加入少許鹽和胡椒，再次翻炒。煮少量的水，煮水蒸氣，讓味道充分和諧。
6.加入蒜苗葉，再次翻炒5秒，翻炒出蒜味，勾入少量薄蛤，讓味道融合。倒入少許麻油增加香氣，聞壹聞即可取出。