香椿芽拌幹香怎麽做好飯

”“雨前嫩芽如絲，雨後嫩芽似木。“香椿的吃法有很多種，最常見的是香椿炒蛋、香椿魚和香椿拌種。今天我用香椿芽拌五香豆腐幹和花生。香椿香氣宜人，幹Q彈有嚼勁，花生香脆。壹道看似簡單的小菜，味道卻非常豐富，能讓人記住整個春天。因為香櫞幹本身是鹹的，而我們是來吃香椿的，所以這道菜要清淡調味。”

材料

佐料

香椿200克

豆幹(五香)100克

花生仁(生)80克

佐料

鹽

2克

陳醋

3克

精制糖

1克

麻油

5克

香椿芽拌幹香的做法

1.

香椿洗凈，控水，撇去老根。準備花生和五香豆幹備用。

2.

烤箱提前預熱到170度，把花生放在烤箱中間，上下烤10分鐘，然後取出冷卻，去皮切塊(不用烤箱在鍋裏炸也是壹樣的效果)。

3.

燒開壹小壺水，將洗凈的香椿用熱水焯壹下，約1分鐘。

4.

將焯過的香椿用冰水冰鎮。

5.

撈出瀝幹水分，然後將香椿切成塊。

6.

五香豆腐幹洗凈切塊。

7.

取壹大盤，放入香椿碎、豆腐幹、花生碎，加鹽、陳醋、糖、香油，拌勻即可食用。

烹飪訣竅

1.香椿含有少量亞硝酸鹽，食用前壹定要焯水。

2.五香豆幹本身是鹹的，調味的時候要註意鹽的量。太鹹會讓香椿的香味變淡。