老面條做面條的方法:首先，取壹根拳頭大小的老面條。面團拿回來後，加壹點水和面粉，做成軟濕的面團。放在溫暖的地方4 ~ 5小時左右。壹般來說，這樣的面團可以在室溫下保存五天左右而不變質。這壹步主要是激活老面條中的酵母，讓它們大量繁殖。活化越充分，面團的效果越好。在煮熟的面團中加入水和面粉，使其成為稍微堅硬的面團。
如果沒有其他加熱措施，就放在床上。蓋兩床，準備發酵。面團壹發酵，就不能開始做包子了。還需要按照十公斤面粉中壹兩堿的比例，用堿水中和面團的酸味。揉好的面團要發酵兩次。發酵會在早上進行壹次。發酵到下午兩點。然後蓋上被子，進行第二次發酵。
其實我們古代和歷史上流傳下來的方法有很多，雖然沒有科學依據，但是還是有壹定道理的。了解了用老面做面的方法後，是不是我們每個人都渴望做面食呢？其實只要掌握好了做面的方法，我們就已經成功做好了面食。喜歡面食的朋友可以試試這個方便的方法。