眉豆的的花是紫白色的。接近立秋吋節它開的特別旺盛，結的果實豆角也特別厚，形狀特別象豬耳朵，所以又俗稱老母豬耳朵，這種豆角口感清新，烹飪有多種方法，可以涼拌，做餡，切絲配辣椒和肉炒更加入口。
眉豆，學名為扁豆，又名鵲豆、面豆，原產於亞洲，以印尼、爪哇等地栽培較多，我國栽培扁豆的面積不大，但歷史悠久。扁豆生活力強，適應性廣，嫩莢可作為蔬菜食用，正值淡季上市，老莢可收籽粒煮食，白花扁豆還具有藥用價值，其種子、種皮和花可入藥，也可加工為保健食品。
眉豆制作方法
南瓜眉豆湯，準備食材，南瓜600克、眉豆150克、芹菜50克、雞湯800克、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。眉豆用清水浸泡壹下備用，南瓜，去瓤去皮切塊，備用。取壹半南瓜塊倒入料理機，加入適量清水，打成均勻的糊狀。除調料外的全部材料倒入湯鍋，大火煮開，轉文火煮到眉豆軟爛。
眉豆排骨湯，排骨洗凈，切去肥肉，斬件。栗子去殼，放入滾開水中煮5分鐘，去衣。蓮子肉、眉豆、紅棗，去核洗凈。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，改文火煲3小時，調味供用。