2.將面粉，鹽，水依次加入容器，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒20分鐘。
3. 將面團繼續揉幾下，將面團由內往外的推搓，使面團滾動起來，搓成長條。
4. 揪成大小差不多的劑子，上面撒少許面粉，用手滾動劑子防止粘連。
5. 用右手滾動搟面杖，左手配合逆時轉動餃子皮。
6. 搟成中間厚，四周薄大小的圓片，餃子皮就完成了。
7. 開始準備餃子餡。
8.先把所有的材料準備好，把牛肉打成餡，香菇切碎，再切壹些蔥進行備用。
9. 進行調料，將牛肉，香菇，蔥放壹起加十三香，生粉，鹽老抽調勻，這樣餃子餡就會有味道。
10. 準備餃子皮，準備好之後就可以開始包餃子。
11. 在鍋裏燒水，等水開了之後再去下餃子，當煮沸之後可以加點冷水，這樣可以防止餃子皮全部黏在壹起。
12. 在鍋裏加壹些加青菜，這樣可以將青菜撈起來，進行擺盤用，可以使得餃子擺盤更加的好看。
13. 用壹碗調汁，將油辣椒，醋，蔥放在壹起，就可以調出美味的醬汁，吃餃子的時候直接蘸著汁吃就可以了。
14. 香菇牛肉餡餃子就完成了。