材料：
(a) 水100g 麥芽550g 砂糖100g 鹽5g 奶油100g
(b) 水38g 蛋白霜38g 砂糖50g
(c) 奶油100g
(d) 奶粉175g
(e) 花生粒500g
作法壹：
花生粒入烤箱100度保溫
作法二：
(a)料加熱煮至125度(滴入水中結塊狀)
作法三：
(b)料打至乾性發泡
作法四：
(a)料加入(b)料中攪拌均勻再依序加入(c)，(d)，(e)料
作法五：
放入烤盤整形壓平後切塊
備註：
牛軋糖需要用拌面團用的機器來拌，壹般手拿電動攪拌器馬力不足，全部材料加入後無法拌均勻
另壹作法說明：
步驟壹：
首先將堅果烤香，包括松子、南瓜子及花生等，各有不同溫度及時間，才能烤出堅果獨特的香味。
步驟二：
將糖與麥芽糖混和後以慢火熬煮，溫度控制攸關牛軋糖軟硬口感，必須是當天氣溫做調整，精確的火候與溫度，是牛軋糖好吃的秘訣。
步驟三：
精選進口紐西蘭奶油，香濃口感讓牛軋糖的奶香濃郁，加進發泡的蛋白裏，混和適溫的麥芽糖漿，然後將烤香的煎果壹起攪拌。
步驟四：
攪拌到不沾手之後，將原料壓平，然後切成小塊，就是好吃的牛軋糖。