1，鹽水擦洗浸泡
鮑魚對生長環境非常挑剔，只會在清水中生長。但即便如此，鮑魚上還是難免會有粘液和寄生藻類附著。所以現在我們需要用鹽粒摩擦鮑魚表面，鹽粒可以去除魚腥味，殺死表面的細菌和其他微生物。
如果擔心用鹽粒摩擦會對手部皮膚造成傷害，也可以準備壹些溫熱的濃鹽水，用鹽水泡鮑魚，也能起到同樣的效果。只是浸泡時間較長，半小時左右為宜。
2.去皮
可以用刀或勺把貝柱切掉，把鮑魚的肉和殼分開。
註意:
(1)盡量不要用刀用勺。刀很鋒利，很難操作，很容易割破手指。
(2)鮑魚殼邊緣鋒利，用力過猛的情況下容易傷手。建議戴手套操作。
3.移除內臟
首先要了解鮑魚的身體結構。
然後，去掉我們不吃的部分。
清潔步驟:
(1)找到鮑魚肉上黑色和黃色的部分。這些是鮑魚的腸子，去掉。
(2)打開鮑魚的口，拉出其下連接的食道，連同口壹起丟棄。
鮑魚保鮮技巧:
1，冷庫
如果鮮鮑魚量少，可以冷藏保存。在常溫下，鮑魚非常容易死亡變質，冷藏環境可以抑制細菌的繁殖，從而延長鮑魚的儲存時間。鮑魚可以裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏4天左右。
2.冷凍儲藏
鮑魚冷凍保存的時間會更長，基本保存鮑魚1-2個月是沒有問題的。冷凍時，用保鮮膜把鮑魚壹個壹個包起來，再用錫紙包好，最後放在幹凈的塑料袋裏，放入冷凍室保存。