蛋果是西番蓮屬植物西番蓮的果實，也叫百香果。現代研究表明，蛋果富含果膠、醇類、酸類、羰基、酯類、單萜類、煙酸、β-胡蘿蔔素、維生素C、亞油酸等成分。
蛋果最適宜的生長溫度為20-30℃，年平均溫度在18℃以上的地區最適宜生長。溫度在30℃以上，生長緩慢，溫度在15℃以下，抑制營養生長。當溫度低於0℃時，植物會被凍壞，壹般在不低於0℃的溫度下生長良好，當達到-2℃時，植物會受到嚴重傷害甚至死亡。
蛋果的種類
1，黃蛋果
成熟時果皮鮮黃色，果形大，圓形、星形斑點明顯，平均單果80-100克，果汁含量高。黃蛋果長勢旺盛，花多，產量高，抗病性強。但需要不同植物異花授粉才能結實，需要人工授粉才能保證產量。如果不耐寒，就會凍死。酸度高，香氣淡，壹般作為工業原料，加工成果汁，不適合鮮食。
2、紫蛋果
果形小，蛋形，星點不明顯。單果重40-60克，果汁香味濃，甜度高，適合鮮食，但果汁含量低。該品種耐寒耐熱，但抗病性弱，長勢弱，產量低。
3、棗紅色的蛋果
它是黃色和紫色的蛋和水果的混合體。果皮紫紅色，有明顯的星點，果實大，長方形，單果重100-130g。抗寒抗病能力強，生長旺盛。不需要人工授粉，可以自己授粉。果汁含量高達40%，色澤橙黃，味道很香，含糖量達到21%，適合鮮食加工。