油卷饅頭做法如下：
材料：面粉，酵母，熟油，面粉
輔料：鹽，花椒粉
1、將面粉倒在盆內，撒少許鹽拌勻，倒入適量酵母，然後分次少量倒入溫水，把面粉攪拌成面絮後揉成軟硬適中的面團。然後蓋上塊濕潤的棉布，蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵到兩倍大。
2、調個油酥。取適量面粉倒在碗裏，加適量花椒粉、鹽，鍋裏倒入適量植物油燒熱，趁熱潑到面粉上攪拌均勻，油酥就做好了，椒香味十足。
3、面團體積變成原來的兩倍大時就發酵好了，這個時候拉開裏面是漂亮的蜂窩狀。拿出來重新揉勻，把裏面的氣泡都排出來，揉光滑，揉成饅頭狀，按扁。
4、用搟面杖把面團搟開，搟成2mm左右厚的大餅。
5、倒上適量油酥，用勺子或者刷子抹勻，其中壹頭留點空白別抹，留著收口。
6、從壹頭向留白的壹頭卷起，整理壹下使接口處壓到下面，用刀切成大小均勻的塊，稍微整理壹下形狀，我們的油卷饃就做好了。
7、蒸鍋裏添水，前到溫熱，將油卷饃放到籠屜上，蓋住鍋蓋進行二次醒發。
8、醒發二十分鐘左右（具體時間根據季節不同，溫度不同，面團軟硬以及酵母用量等不同等），油卷饃體積變大，變得輕飄飄的，這就醒發好了，可以開火蒸了。
9、大火燒開，上汽後再蒸15分鐘左右（具體時間根據花卷大小來調整），關火後等3-5分鐘再打開鍋蓋。