紅燒牛肉制作材料:牛腩1.5kg、姜、蔥、草果1、八角3、桂皮1、香葉3、草果2、茴香0.5頭、蒜、花椒5、幹辣椒、郫縣豆瓣5。
紅燒牛肉的步驟:1。買回來的牛肉切成小塊，放入冷水鍋中焯壹下，鍋裏放入胡椒粉和料酒，水開壹會兒後收拾幹凈，準備調味。
2、冷鍋冷油先放入香料翻炒，再放入牛肉翻炒，(我用菜籽油，妳也可以用大豆油)
3.別忘了放辣椒和辣椒壹起炒。
4.翻炒壹會兒。等水幹了，把牛肉鏟到鍋邊，加入壹湯匙郫縣豆瓣。攪拌均勻，直到每壹塊牛肉都能沾上豆瓣醬。如果豆瓣是鹹的，就不要加醬油或者生抽。
5、翻炒均勻並加熱熱水，湯汁略多，(可以吃面)，然後加入壹塊冰糖，5、6瓣蒜，大火燒開，小火慢燉。壹般燉壹個小時！喜歡用高壓鍋的都可以。按壓20分鐘不好。
6.燉肉是這樣的。我家喜歡不加任何配菜。喜歡的話也可以放點蘿蔔進去，但是不要放太多影響口感。土豆雖然好吃，但是會糊湯。我壹般不放。
7.吃的時候加點小蔥和香菜。沒有香菜，味道會更差。