洋蔥去皮，然後洗凈，切成大塊。同時將青椒、番茄、杏鮑菇分別洗凈，切塊。鍋內倒入適量油，燒熱後放入桂皮、香葉、姜片炒香，然後迅速倒入牛腩，煎至金黃色，再將煎好的牛腩倒入砂鍋。記得鍋裏要留底油。同時，將洋蔥塊倒入炒鍋，炒香後倒入料酒和自制番茄醬，翻炒均勻，然後將炒好的洋蔥倒入砂鍋中加入適量清水，小火煨40分鐘左右，再將西紅柿和杏鮑菇塊倒入其中，小火燉10分鐘，再放入鹽和青椒塊，煮5分鐘。
2.腐竹燜牛腩
將買來的牛腩洗凈切塊，然後用熱水焯壹下，瀝幹水分。同時，準備好姜、青椒、八角、草果等食材，將腐竹泡好，切成段，鍋中放適量油，加熱，然後放入豆瓣和剁椒，翻炒，炒出紅油，再放入姜片、牛肉、啤酒。
3.西紅柿燉牛腩
牛肉洗凈，切成麻將牌片，用冷水浸泡半小時左右，西紅柿洗凈去皮切塊，洋蔥洗凈切塊，然後把牛腩放入鍋中加適量冷水，然後倒入料酒，大火煮沸後撇去浮沫，再取出肉片。炒鍋熱油，放入蔥、姜片、蔥末炒香，然後放入番茄塊翻炒均勻，再小火煨至番茄軟爛，再放入牛肉塊、醬油、代糖、番茄醬翻炒均勻，加入適量水大火燒開，再小火煨壹個半小時左右，最後加鹽、味精。