苦瓜釀肉:苦瓜1、五花肉肉末300g、澱粉80g、香菇50g、雞蛋1、橄欖油150ml、胡椒粉少許、鹽少許。
冰鮮苦瓜01要先處理。最方便的方法是用刨子刨切片。
刨好後直接放入冰水中冰鎮。吃的時候可以配醬吃，中和苦味。
接下來，做芥末醬。先把白蘆筍放入沸水中十幾秒鐘。
把它分成幾塊，放入攪拌機。加入芥末籽醬、橄欖油、蘋果醋和糖，然後根據個人口味加入適量芥末，攪拌至完全混合。
將苦瓜從冰水中撈出，瀝幹。
澆上芥末醬，加點蜂蜜，苦瓜冰鎮。
苦瓜釀肉01將壹個苦瓜的兩頭切掉，切成小塊。
把果肉從中間去掉，註意把白色的部分都去掉。
然後做餡料。在肉末中加入蘑菇、橄欖油、澱粉、雞蛋、胡椒和鹽，攪拌至呈泥狀。
然後把餡填入苦瓜中。
蒸鍋裏的水燒開後，放入蒸鍋蒸15-20分鐘。
苦瓜變色後可以煮。
特別提示選擇苦瓜時，可以選擇淺色的，會更甜。另外，妳要選擇顆粒飽滿的那種。苦瓜在加工過程中，壹定要去掉兩端和中間白色的部分，因為中間部分是最苦的。
冰鎮苦瓜也可以搭配更簡單的醬料，比如蜂蜜。苦瓜塞肉還可以做成釀香菇、釀冬瓜、釀豆腐。還有壹種吃法，就是蒸好後淋點醬。醬料很簡單，加壹些淡水澱粉，叫醬油，鹽，醋，料酒。
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