材料:牛排骨、白蘿蔔、大蔥、姜片。
1，牛筋洗凈，大蔥切長段，白蘿蔔去皮切厚片和姜片。將牛肋排放入冷水中煮，煮出出血的泡沫，撈出洗凈。將牛筋放入砂鍋中，加入半鍋水、料酒、姜片、大蔥，大火。快要開的時候，轉小火，蓋上鍋蓋煮45分鐘，然後把大蔥撈出來。
2.加入白蘿蔔，撒上鹽，蓋上蓋子繼續燉45-60分鐘。烹飪前可以根據喜好加入白胡椒或香菜。煲壹碗熱湯，溫暖壹個冬天！
砍
排骨是指豬、牛、羊等動物去肉後剩下的肋骨和脊骨，上面附著少量的肉。壹般家庭常見的排骨有醬油排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、紅燒排骨等等。壹般來說，每當我們提到排骨，我們的意思是排骨。排骨很好吃，不太油膩。
小排骨指的是豬肚子附近的排骨，上面有排骨筋，小排骨的肉層較厚，有白色軟骨。適合蒸，炸，烤，但剁碎小塊。子排是指腹腔與背部相連的部分。下面是五花肉。切片下的肋骨長達30厘米，呈三角形，斜切片。
排骨的肉層很厚，壹塊五花肉被薄薄的壹層油連在壹起。肉質富含油脂，肉質是所有排骨中最嫩的。適合多種烹飪方法和口味，但口感略膩。適合煎、烤、燜，長度5 ~ 7厘米。