材料
3-4根茄子條
麻友鹹魚60-80克
1根蔥
姜片
大蒜5。
蠔油適量
醬油適量
適量的鹽
適量的糖
料酒適量
胡椒粉適量
適量的玉米澱粉
步驟
1鹹魚100G，長茄子3到4個，蔥花，蒜末，姜片，蠔油，醬油，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米澱粉。
茄子切小塊，鹹魚切小粒。
3.將油放入鍋中，中火加熱至八成，先放入鹹魚和蒜，炒至香，然後將蒜和鹹魚撈出備用，再放入茄子，小火炒至微黃變軟，濾油備用。
4炒鹹魚備用。
5炒茄子，濾油備用。
6砂鍋燒熱後，倒入兩勺炒茄子熱油，放入姜片，翻炒少許蔥白，然後倒入炒蒜和鹹魚，翻炒，如果喜歡吃辣，放點豆瓣醬，噴點料酒，倒入茄子，蠔油，醬油，糖，胡椒粉。因為鹹魚有鹹味，妳要嘗壹嘗，看有沒有必要加鹽。最後倒進去。
第二，麻友紅燒鹹魚
材料？麻友鹹魚，兩個青椒，壹些紅辣椒，壹些姜片，壹些大蒜籽，壹些醬油和壹些醬油。
步驟
1因為鹹魚鹹，可以先用溫水泡壹下，不然太鹹了。泡好，瀝幹水分，鍋裏加油，趁熱把魚塊放鍋裏煎至兩面金黃，撈出備用。
剩下的油不要倒，把蔥、姜、蒜、紅辣椒倒入油鍋炒壹會兒，註意不要時間太長。
3倒入魚塊翻炒，加入生抽、老抽、雞精等調料。
不會太久的，因為魚已經煎好了。加入剁碎的辣椒片攪拌均勻即可。