雞蛋羹的配料:雞蛋兩個，水適量，豬油適量，蠔油適量，蔥花適量，還有蒸魚和醬油。
雞蛋羹的做法:
1.將新鮮雞蛋敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。加壹點水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好。壹洗進去就變成蛋花了。
2.在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後與蛋液混合攪拌均勻。加壹點豬油。
3、燒壹鍋水，放上蒸。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
4、大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒點蔥花，滴幾滴蒸魚醬油。
食用價值:
蛋羹主要是雞蛋做的。營養價值非常豐富。雞蛋本身屬於壹種高蛋白食物，除了蛋白質，還含有人體必需的八種氨基酸。將雞蛋煮成蛋羹，可以有效保證雞蛋中的營養成分不被破壞。除了雞蛋羹，更能有利於吸收雞蛋中的營養，保證人體所需的微量元素，促進新陳代謝，增強人體免疫力。