茶蛋影響營養的消化吸收。
茶葉蛋只是煮雞蛋的壹種方法。茶葉的香味與雞蛋融為壹體，清香可口。既可以當飯吃，也可以當零食吃。但煮過的茶葉往往要泡很久。茶葉中所含的生物堿在長時間煮熟後很容易滲透到雞蛋中，與雞蛋中的鐵結合。吃多了可能會影響腸胃對營養物質的消化吸收，不利於健康。
帶殼的煮雞蛋最有營養，最健康。
李群主任說，雞蛋中蛋白質的氨基酸比例最接近人體，其消化吸收率是所有動物蛋白中最高的。其實雞蛋的吃法有很多種，用不同的原料烹飪有上百種。妳不必貪圖壹種茶蛋。
三高的人應該少吃蛋黃。
另外，雞蛋也可以煎、炸，但這種吃法不僅維生素損失高，而且用油多了脂肪含量也超標。更健康的吃法是將洋蔥切開取出完整的洋蔥圈，放在沒有油或者只是抹了肉皮的鍋底，打入雞蛋，洋蔥的香味和雞蛋的香味結合在壹起，既有趣又健康。
雞蛋中的主要營養成分(如維生素、卵磷脂、膽固醇等。)都在蛋黃裏，丟棄可惜。首先要註意雞蛋的量。壹般健康人壹天可以吃壹個雞蛋，壹周可以吃五個雞蛋。對於高膽固醇、高血壓、冠心病的人，要限制蛋黃的攝入，壹天壹個雞蛋，半天或兩天壹個。對於三高的人，要避免吃豬油燉蛋、煎雞蛋、煎蛋，避免脂肪過多。