食品
佐料
砍
900克
佐料
鹽
3g
大蔥
80克
精力
10g
大茴香
二
紅棗
二
冰糖
30克
米酒
30克
步驟
1.先把排骨洗幹凈，泡半個小時。
2.中小火翻炒排骨裏的水，然後倒掉汙水。
3.當還有壹些水分時，加入30克冰糖煎。
註意:煎的時候如果覺得鍋幹，可以加少量水潤壹下。
4.將冰糖翻炒融化後加入香料(蔥80g，姜10g，大料2個，紅棗2個)。
註意:煎的時候如果覺得鍋幹，可以加少量水潤壹下。
5.將香料翻炒後加入30克米酒攪拌均勻。
6.倒入30克左右的醬油。註意:倒醬油時，邊倒邊翻炒，觀察顏色。註意:不同品牌的醬油顏色不同。
7.將肉加水，大火燒開，然後轉小火慢燉，大約需要45-1小時。
8.等肉脆爛了，加鹽調味。
9.繼續燉，直到還有壹點鹵汁。
技巧
1.炒冰糖和香料的時候，如果覺得鍋幹了，可以加少量水潤壹下。
2.不同品牌的醬油鹽度和色度不同，這裏的量僅供參考；鹽的多少取決於醬油的鹽度。
3.炒冰糖的時候可以加少量的油，會讓顏色更亮或者更健康。(收起)