(1)根菜類。這種蘿蔔的食用器官是肉質根或塊根。
①肉質根菜:蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪菁、蕪菁甘藍、根用甜菜。
②塊根類蔬菜:土豆、葛根等。
(2)莖和蔬菜。這些蔬菜的可食用部分是莖或畸形莖。
①地下莖:馬鈴薯、菊芋、蓮藕、生姜、荸薺、慈姑、芋頭。
②地上莖:茭白、蘆筍、竹筍、萵筍、甘藍和榨菜。
(3)葉下珠。這類蔬菜以普通葉片或鱗莖、葉面和畸形葉片為產品器官。
①常見葉菜:大白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜。
②豆類:白菜、大白菜、生菜、甘藍。
(3)辛凡葉蔬菜:洋蔥、韭菜、蕪菁、茴香等。
④球根類蔬菜:蔥、蒜、百合。
(4)菜花。這類蔬菜以花、肥大的莖或鱗莖為產品器官，如花椰菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、朝鮮薊、羽衣甘藍等。
(5)水果和蔬菜。這類蔬菜以幼嫩的果實或成熟的果實為產品器官。
1茄果類:茄子、番茄和辣椒。
②豆莢:豆類、蕓豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆、四棱豆等。
③蜜餞類:黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、葫蘆、蛇瓜，以及西瓜、甜瓜等新鮮瓜類。