可以。
空心菜炒雞蛋是壹道家常美食，空心菜原名蕹菜，其梗中空，故稱“空心菜”。鮮嫩碧綠的空心菜滑脆爽口，且營養價值高，其富含的葉綠素具有健美潤澤肌膚、潔齒除口臭的作用，也是便秘、痔瘡、慢性腸炎、肥胖病、高血脂癥等不可多得的食療佳蔬。夏季經常食用，可防暑解熱涼血排毒。
擴展資料：
空心菜不能與以下幾種食物壹起食用：
1、空心菜不能和牛奶壹起吃。牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會跟草酸發生反應，形成難溶的物質而難以被人體所吸收，而空心菜中的草酸含量是比較高的，兩者同食可能會降低營養價值，影響鈣質的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物壹起吃。空心菜是寒性食物，如果再與同樣屬於寒涼的食物壹起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象。
3、空心菜不能和蝦壹起吃。蝦中有較高的蛋白質、鈣、磷等營養物質，而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的，兩者壹起食用不僅會降低兩者的營養價值，還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合，生成不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。
參考資料：
人民網-盤點空心菜的8種吃法人民網-空心菜可清熱解毒 別和3種食物壹起吃
百度百科-空心菜炒雞蛋