1、準備原料：香椿苗200克、核桃8個、枸杞10粒。
2、香椿苗去根洗凈、核桃去殼後用溫水將核桃仁浸泡後剝去核桃仁外皮。
3、將香椿苗、核桃仁、鹽和香油拌勻。
4、放上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可。
小竅門：
香椿是時令名品，又稱樹上蔬菜,含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。
二、香椿苗豆卷
1、香椿苗去根洗凈，瀝幹。
2、香蔥切絲用沸水略燙至軟，備用。
3、鍋中水燒沸，放入豆片汆燙2分鐘去豆腥味。
4、將香椿苗鋪在展開的豆片上，輕輕卷起。
5、用香蔥系個蔥結，即可上桌蘸食豆瓣醬享用。
三、香椿苗拌豆腐
1、原料：豆腐壹塊，香椿苗。
2、豆腐切成壹厘米左右的小方塊，撒半勺鹽就夠，待會還要放生抽，生抽本身就帶點鹹味，鹽要是放多了，菜的味道就太鹹了。撒上鹽的豆腐不能用筷子攪拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐攪碎，放在壹個大碗裏面，上下顛幾下就好。
3、香椿苗和豆腐裝盤，裝盤後倒適量的生抽和香油就大功告成了。