買苦瓜去苦
選擇嫩瓜:嫩瓜沒那麽苦。
觀察瓜皮:皮上有小白刺的苦瓜壹般比較苦，皮光滑的苦瓜相對不苦。
平衡重量:同樣大小的苦瓜，苦味更重。
治療苦瓜去除苦味。
切片浸泡:將苦瓜切片，放入冷水中浸泡30分鐘以上。苦味溶於水。
搓鹽:將苦瓜切片，撒上適量鹽，用手搓至汁出。苦味可以隨汁液排出。
焯水:將苦瓜切片，放入沸水中焯水1-2分鐘，用冷水撈出，去除大部分苦味。
去除苦味的烹飪方法
翻炒:翻炒時加入適量的糖或蜂蜜，中和苦味。
涼拌:將苦瓜切絲，用鹽腌制後加入蒜末、香醋、香油等。為了掩蓋痛苦。
蒸:蒸苦瓜時，在苦瓜上撒蔥絲、姜絲，可以去除苦味。
燉:燉苦瓜的時候，加點肉或者蔬菜吸收苦味。
其他技巧
加入檸檬汁:煮苦瓜時加入適量檸檬汁，中和苦味。
配酸梅:吃苦瓜時，配酸梅，酸梅的酸甜味可以抵消苦味。
適量飲用苦瓜茶:每天適量飲用苦瓜茶，可以逐漸降低對苦味的敏感性。
通過上述方法，苦瓜的苦味可以有效地去除，使其成為壹種涼爽和營養豐富的美味。