青菜的營養價值
青菜的功效
1.降低血脂
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
2.提高血管彈性
青菜對人類的血管有很好的保護作用，能增加血管的彈性與柔韌度，因為青菜中有大量的粗纖維存在，它們進入人體以後能與人體內部的脂肪相結合，減少脂肪在人體內部的沈積，從而也就抑制了膽固醇和血栓的生成，經常食用能有效預防血體和動脈硬化的發生。
3.寬腸通便
青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而防治多種便秘、習慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
4.防癌抗癌
青菜中所含的維生素C，在體內會形成壹種透明質酸抑制物，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
5.美容保健
6.強身健體