薺菜是當地的壹道菜，諧音，寓意聚財。是壹種具有食用和營養價值的蔬菜。薺菜煮雞蛋是壹種節日食品，就像端午節吃粽子，中秋節吃月餅壹樣。三月三吃薺菜煮雞蛋。
農歷三月初三，南京有“三月三薺菜花煮雞蛋”的習俗。據說三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統來源於2000多年前的古老節日上巳節。在古代，這壹天舉行壹個重要的儀式，以消除災難和辟邪，祈求好運和和平。三月三吃薺菜煮雞蛋象征著平安、吉祥、避邪，是壹種飲食習俗。
薺菜的選擇方法
1，選擇薺菜的時候，首先要選擇深綠色的薺菜，這是真正的野生薺菜，淡綠色的薺菜在大棚裏。另外，不要買開花薺菜，因為這種薺菜很老，不好吃，只適合入藥。
2.挑選薺菜時，要分清品種。現在市面上的薺菜壹般有兩種，壹種是尖葉薺菜，壹種是圓葉薺菜。尖葉是花葉薺菜，顏色淺，葉小而薄，味道濃。圓葉為板葉薺菜，葉厚，葉大而厚，味淡。
3、選擇薺菜時，最好選擇單個生長的，因為領帶質量較差。另外，不要討厭紅葉，紅葉的香味更濃，口感更好。
4.最好不要買又粗又大的薺菜，因為又粗又大的野菜壹般靠近農田，比較容易噴農藥，而正常生長的薺菜壹般遠離農田，不太可能噴農藥。