《本草綱目》說:“蝦淡水時青，鹹水時白，溪水出時厚腥，湖塘出時薄肉滿，海中出時味美。
鹹蝦還能增強人體免疫力，促進泌乳，緩解神經衰弱，有利於病後恢復，防止動脈硬化，消除“時差”。
鹹蝦的生長
鹽水蝦的生長過程非常艱難，壹生大部分時間都以蝦卵的形式存在，終日伴隨著大小和外觀相似的熱沙粒。人們根本看不出它是活的，更別說以後它會主宰雨後的池塘。每隔兩到五年，莫哈韋沙漠就會下壹場透雨，在窪地裏形成壹個池塘，數以百萬計的蝦卵會隨著雨水沖進池塘。
此時，蝦卵像變魔術壹樣孵化出來，長約1 mm的幼蝦，靠攝食微生物，可在壹周內長到15 cm。在鹽水蝦快速生長的過程中，烈日正貪婪地吞噬著池塘裏的水。在這場與時間的賽跑中，鹹蝦根本輸不起。
第12天，鹽水蝦長到3厘米左右時，母蝦會有上百個小蝦卵。通常這個時候池塘裏的水已經所剩無幾，鹽水蝦準備在即將幹涸的沼澤地裏沖刺。
在13這壹天以及接下來的幾天裏，鹽水蝦們會利用自己短暫生命中的最後壹點時間，在潮濕的土壤中產卵，然後在確認自己的物種可以繁殖後，隨著最後壹滴水的蒸發，鹽水蝦們也隨之死去。