同時將豆腐幹洗凈切塊，放入碗中。大蒜去皮切塊，羊肝煸炒，去小蔥根，羊肝洗凈煸炒，螺螄椒去蒂切絲，篩去不需要的椒籽放盆中備用。
鍋中倒入少量油，用文火煸炒油脂，用豬油渣煸炒所有油脂，放入碗中，鍋中留1/3動物油，用1勺鹽煸炒花椒，用文火快速煸炒至花椒均勻變色呈綠色，放入碗中備用。——(註意，辣椒壹定要先用鹽和動物油炒，再換。
突然把剩下的動物油全部加入鍋中，中火烤蒜，炒香。同時加入腌制好的瘦肉片快速翻炒至對稱變色，加入少許鹽調節肉的底味，翻炒2次，將之前炒好的辣椒壹起快速翻炒。註意，這裏炒瘦肉記得調底味，不然會口感不平衡，不好吃。
放入切好的豆腐幹，沿鍋邊倒入半碗涼水，加入2湯匙食用鹽(此處放全部食用鹽)，中火加蓋烘烤1min，期間翻炒壹次，使豆腐幹和煎瘦肉口感均勻結合。
1分鐘後，掀蓋沿鍋邊煮1大勺鮮醬油，放入小勺味精，放入剩余的蒜泥，快速翻炒均勻，再撒上剩余的小蔥裝飾鍋，擺盤。這樣壹來，壹份醇香濃郁、汁液豐富、滿足食欲、營養豐富的幹煎肉就做好了。妳看是不是很開胃？