綠豆沙的作用:首先，綠豆沙可以刺激食欲。綠豆沙中含有的蛋白質和磷脂能刺激神經興奮，促進食欲，為人體器官提供營養；其次，綠豆沙可以降血脂，因為綠豆中的多糖可以提高血清脂蛋白酶的活性，水解其甘油三酯，從而降低血脂，預防冠心病、心絞痛；第三，綠豆沙能降低膽固醇，因為綠豆含有球蛋白和多糖，能促進膽固醇在肝臟分解，從而加速黨員分泌，減少小腸對膽固醇的吸收；第四，綠豆沙可以抗過敏，綠豆可以抗過敏，還可以治療蕁麻疹等疾病；第五，綠豆沙還可以抗菌，綠豆可以抑制壹些病毒，防止感染；第六，綠豆沙還可以保護腎臟，因為綠豆含有胰蛋白酶抑制劑，可以達到保護肝臟的作用，從而保護腎臟。
綠豆沙的制作步驟:1。綠豆洗凈，放入水中浸泡兩小時。時間太長會導致變質，建議控制時間；2.等綠豆泡好了，用手輕輕揉壹揉。搓掉綠豆皮，把皮全部去掉。這壹步會比較麻煩；3.將去皮的綠豆加兩倍的水，放入高壓鍋中煮30至40分鐘，使綠豆變成豆瓣醬；4.將碎冰、綠豆等材料混合放入攪拌機高速攪拌十秒鐘；5.用長勺攪拌，繼續攪拌20秒；6.最後用糖水煮開就好，放冰箱備用。
綠豆沙的禁忌和副作用:1。因為綠豆沙中澱粉較多，吃多了會導致腹脹；2.體寒或脾虛的人不宜食用，因為綠豆性寒；夏天感冒的話，吃感冒藥的時候不要吃綠豆沙。