魚很新鮮，火候很到位，調料也很正宗。雖然海魚有很多優點，但在北京，壹是活魚不容易弄到，二是很多海魚吃多了會變得又硬又緊。今天煮了多寶魚，屬於高檔魚，非常適合清蒸。肉很嫩，味道很新鮮。在飯店裏，200塊錢左右可以賣壹斤，去海鮮市場買，便宜的時候也就十幾二十塊錢壹斤。
食材:多寶魚-蒸魚壹塊，壹斤半左右最好。
食材:蔥、姜、香菜、料酒、鹽、糖、胡椒粉，最重要的調料:李錦記蒸魚和醬油。
練習:
1)魚請賣魚的人把魚收拾幹凈，洗幹凈，晾幹，放蔥片，姜片，撒點料酒和胡椒粉。
2)蒸鍋加水燒開，魚盤上放兩根筷子，然後把魚掛在筷子上，這樣魚身就不會浸在蒸餾液中影響口感和味道。然後蒸7-10分鐘。壹斤半的魚，平時在家裏廚房，不要超過10分鐘——我壹般只蒸7分鐘。然後拿出來倒掉蒸好的水，拿掉筷子，從魚上夾起蔥姜片。
3)在蒸好的魚油中加入糖、胡椒粉、料酒和少量水，燒開後澆在蒸好的魚上。如果怕麻煩，可以把蒸好的魚醬油直接倒在盤子裏。但是這樣味道更好。
4)最後將蔥、姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚上，將油加熱至熱。
好的，這個真的很簡單。只要魚肉新鮮，火候到位，調料合適，壹道簡單的可以在家庭聚餐上吃的大菜就做好了:)