工具/原料:面粉、溫水、筷子、熟油、保鮮膜。
1.將1000克面粉放入盆中，加入800毫升溫水，用筷子攪拌均勻。攪拌面粉時，可以左右攪拌，不用順時針操作。因為我們之所以用筷子攪拌面粉，是為了讓面團不是無筋的，這樣面團的面筋低，沒有彈性，煮出來的面團口感松軟，與餡料更加均勻，便於後續操作。
2.面團攪拌好後，我們可以用它來檢查面團是否符合要求，也就是用手抓壹把面團，面團拉伸後不會馬上斷裂，會慢慢流入盆中，這說明餡餅面條和系統符合要求。
3.面團拌好後，我們在面團表面倒壹些熟油，鋪均勻，用保鮮膜封好，然後放置半小時左右，讓面團更好的融合。
面團混合技術:
1.揉好後可以用刀切開看看。如果沒有生面粉，表皮光滑，說明這個面還可以。如果不急著吃飯，也可以把揉好的面團用塑料袋包起來，醒神15分鐘。妳也可以在面團上放壹條濕毛巾。
2.揉面時要掌握好面團中的水分，最好揉成軟硬適中。此外，揉面時也可以在面粉中加入少量的鹽。鹽有利於面筋的形成和改善，增強面團的彈性和強度，使面團拉伸時不易斷裂。
3.溫水面團是由面粉在50℃至60℃的溫度下制成的面團。特點是韌性、粘性、可塑性強，成品不易變形。面團白而黑，稍有光澤，成品軟糯。適合制作五顏六色的蒸餃、家常餅、蔥油餅、餡餅、蒸餃等。