材料準備:遼參1條，小米25g，清湯1000ml，濃湯850ml，料酒20ml。
1.將準備好的遼參用料酒水浸泡兩次，再用清湯煨入味。
2.將小米放入濃湯中燉成粥備用。
3.將燉好的海參放入小米濃湯粥中，上火蒸10分鐘。
浸泡遼參的註意事項
1，泡沫壹定要用純凈水。
發泡海參對水質要求高，純凈水中雜質少，發泡效果最好。自來水的軟硬因地而異。礦泉水壹般含有較多的鈣、鎂等礦物質，有壹定的硬度，所以並不是發泡海參的最佳選擇，尤其是煮的時候會有水銹，所以壹定要用純凈水。
2、防水溫度過高
細心的紅薯會發現，浸泡海參的高水溫會促進海參蛻皮，這是自溶的開始。海參不要常溫浸泡，容易掉皮掉渣。除了1-2小時的煮制時間，泡海參壹定要註意溫度。建議水溫保持在0-5℃。紅薯放冰箱保鮮層是最好的選擇。
3.防油
送海參的時候要防油。這是因為幹海參吸水後，表面出現不規則的毛孔。如果表面附著油脂，會堵塞毛孔，影響海參內外的水流，表皮容易脫落，不僅影響泡海參的效果，還會使海參失去營養。所以發泡海參壹定要防油。
4.鹽預防
海參中蛋白質的含量很高。如果蛋白質遇到鹽，很容易收縮凝固，導致海參無法浸泡。所以發泡海參壹定要防鹽。
5.防堿
海參的藥膏是膠原蛋白。這種蛋白質遇到堿就會腐蝕海參的藥膏，海參就會腐爛。所以發泡壹定要耐堿。