1，蒸蛋糕壹般需要40分鐘左右。壹般來說，餅的大小、蒸籠的密封程度、蒸汽溫度都會影響蒸餅的持續時間。
2.壹般蒸餅最需要註意的問題就是餅塌。塌陷的主要原因是水蒸氣進入餅體。所以蒸的時候最好用雙層蓋把餅蓋起來，這樣水蒸氣就不容易接觸到餅體，也可以避免餅塌。
膨脹:大火蒸餅還是小火蒸餅？
蒸餅要先用大火把鍋底的水燒開，再用小火蒸25分鐘左右，關火靜置幾分鐘，取出晾涼後再吃。妳必須掌握適當的火候才能做出美味的蛋糕。
1.將蛋清和蛋黃分開，分別放入盤中，先將蛋黃打碎。
2.蛋黃中加入10g細糖和鹽，拌勻。然後依次加入植物油、牛奶、低筋面粉攪拌均勻。用橡膠刮刀攪拌均勻，備用。
3.將2 ~ 3滴白醋或檸檬汁滴入蛋清中，分三次加入細砂糖。
4.繼續打，直到打蛋器倒過來，酥皮不流出來。打蛋器提起來，會出現壹個三角形的小尖角，尖角頂端有壹個小鉤子。
5.取壹半打好的蛋清奶油放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
6.將準備好的蛋糕糊倒在模具裏，直到七成滿，然後在桌面上晃動模具幾次，將蛋糕糊裏的大氣泡搖出來。
7.蒸鍋放入適量水，燒開後加入蛋糕糊，蓋上鍋蓋。小火蒸25分鐘左右，關火靜置幾分鐘，然後揭開鍋蓋取出，倒置後搖晃2下，脫模。冷卻後脫模，切成片。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。