用鹽水和黃土攪拌成漿，均勻地塗在雞蛋上，做成鹹蛋。
鹽泥的準備(以150個雞蛋計算):鹽0.6公斤至0.75公斤，幹黃土0.65公斤至0.75公斤，涼開水0.4公斤至0.45公斤。
加工:將鹽溶於冷開水中，加入幹黃土攪拌成糊狀。壹次取3至5個雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼全部被鹽泥覆蓋，然後放入缸中。等他們基本吃飽後，把剩下的鹽泥倒在蛋面上，蓋好封口。鹹蛋的成熟時間春秋季約35天，夏季20天，冬季55天。鹹蛋熟了就吃，拿出來洗幹凈，煮熟了再吃。
二、鹽水浸泡法
將鹹蛋浸泡在鹽水中。加工時鹽水濃度為20% (80%開水，20%鹽)，將生雞蛋洗凈浸泡在鹽水中，用竹笆或其他東西壓住最上層的雞蛋，防止最上層的雞蛋上浮出水。蓋上壇子密封30天左右，鹹蛋就成熟了。鹽水浸泡法加工的鹹蛋不宜長時間存放，否則蛋殼上容易出現黑點。
三、泡酒塗鹽法
這是壹種加工鹹鴨蛋的簡便方法。準備兩個碗，分別盛半碗白酒和鹽。把新鮮的鴨蛋洗凈晾幹，先用酒滾(這樣鴨蛋才香)，再用鹽滾，這樣鴨蛋上到處都是酒和鹽。然後將鴨蛋放入塑料袋中，紮緊袋口隔絕空氣，再多放壹個塑料袋，紮緊袋口。放兩個星期左右就可以吃了。放久了就太鹹了。煮好後用開水浸泡壹會兒，減少鹹味。這種方法的優點是不需要特殊的容器或香料。