調味料：豆瓣醬15克，味達美醬油10克，糖5克，料酒5克，胡椒粉適量，花生油適量
美食制作：
1、先將擺甲魚用刀刮去魚身表面的小鱗，扣去魚鰓，挖掉內臟，並青洗幹凈，在魚身兩邊花直刀；
2、炒鍋燒熱加入花生油，放入切好的蔥片煸炒出香味；
3、加入豆瓣醬煸炒出香味，烹入醬油和料酒，加入適量湯水；
4、將打好花刀的擺甲魚依次擺放入鍋中，加入糖和胡椒粉後蓋上鍋蓋，進行中火燜燒；
5、約燜燒30分鐘左右，待湯汁濃稠，魚肉熟透即可大火收汁出鍋裝盤；
6、最後將魚湯淋在魚身上，撒上切好的香菜末即可食用。
幸福小貼士：1、擺甲魚雖然味道鮮美，但是魚身上脊背的刺特別硬，且有大毒，所以妳收拾魚的時候壹定要小心，不要讓它的刺紮到手，可以用刀從魚尾部往頭部刮動，這樣可以將它脊背魚刺掛掉。2、加入大量的蔥片，壹定要煸炒出香味後再加入豆瓣醬，這樣出來的味道才會足，蔥片墊在魚身下，也能起到魚肉不粘鍋的效果。3、擺甲魚加入豆瓣醬和大量蔥花可以更加提高它美味。也可以加壹些蘿蔔來壹起燒制，味道也是很美味的。