妳可以把肉放在冰箱裏稍微冷凍壹下。當肉硬了，開始切片。用澱粉、料酒、鹽和少許水把肉抓起來腌好備用。
佐料
牛肉(250克)
調味品
澱粉(25g)、幹辣椒(10g)、油(10g)、雞精(適量)。
炊具
沒有
1把牛肉切得越薄越好(只是大致的，沒有嚴格的測量，總之薄壹點會好壹點，不要太薄太好看)。
2將幹辣椒用剪刀剪成段，洋蔥洗凈切成小蔥段。
3鍋中倒入油，放入幹辣椒，中火煎至棕紅色。以後放壹邊。我不喜歡辣椒，所以沒放進去。
4將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子撥開。待肉片熟至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
5最後把炒好的幹辣椒和洋蔥撒在肉片上，開始吃。
大塊的牛肉面
材料
配料:牛腩、蔥、姜、蒜、辣椒粉、剁椒、八角橙皮
輔料:料酒、鹽、雞精、有機醬油。
工作方法
1.將牛腩切成大塊，加入八角、橘皮、姜、蔥、蒜，放入高壓鍋中壓至熟爛。去掉八角橘子皮，姜，蔥，蒜待用！
2.小火煸炒紅油，加入燉好的大塊牛肉和湯汁，煮沸後調味。
3.將米粉洗凈，放入開水鍋中焯壹下，然後撈出放入大碗中！
4.最後倒入牛肉湯，加入幾大塊牛肉，撒上蔥花就可以吃了！