蛋白質(含量約3.1%):含有人體必需的全部氨基酸。
脂肪(約3.4%-3.8%):乳脂是壹種可食用脂肪，消化率高，能為身體提供能量。
乳糖(約4.7%):牛奶中幾乎所有的碳水化合物都是乳糖，對嬰兒的智力發育非常重要。人體對鈣的吸收程度與乳糖的量成正比。因此，經常喝牛奶可以預防佝僂病。
礦物質:礦物質是機體的重要組成成分，可以和蛋白質壹起維持細胞內外的滲透壓，還可以調節神經肌肉的興奮性。牛奶含有豐富的礦物質，主要包括鈣、磷、鉀、鈉和鐵。
維生素:牛奶含有所有已知的維生素。
具體營養要點:(1)牛奶中的蛋白質含有8種人體必需的氨基酸，適合形成肌肉組織，促進健康發育；對於處於生長發育階段的兒童和青少年來說更為重要。(2)牛奶中所含的脂肪熔點低，顆粒小，易被人體消化吸收，消化率達97%。(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，它能調節胃酸，促進腸道蠕動，幫助人體內的消化腺分泌。(4)牛奶中所含的鈣是人體鈣的最佳來源。因為牛奶中的鈣容易被人體吸收，遠遠高於其他種類的食物。而且牛奶中鈣磷比例適宜，是促進兒童青少年骨骼和牙齒發育的理想營養食品。(5)牛奶中幾乎含有所有已知的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D和B族維生素。(6)牛奶還含有促進兒童發育所需的物質。