材料
普通面粉200克
50克細玉米粉
50克鮮奶
水100克
雞蛋1(約50克)
2克不含鋁的發酵粉
酵母3克
3克鹽
玉米油10g
炸面和炸魚的方法
將所有材料混合攪拌均勻。
用手揉成柔軟的面團。
取壹個大碗，將濕軟的面團倒入碗中，在面團表面抹壹點油封，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。
第二天，從冰箱裏拿出大碗，室溫下保溫20分鐘，撕掉保鮮膜(發酵好的面團不要再揉)。
在面墊上抹壹層油，用手取出壹個小面團，放在面墊上用手指壓平，用刀在面餅中心劃兩道口子。
燒熱炒鍋瀝幹油，用猛火加熱(加熱的程度是取壹小塊面團丟進炒鍋裏炒，壹下子就飄起來)。油溫壹定要高，低溫油炸容易使面魚大量吸油。用手將面餅慢慢平放在油鍋裏(記得註意安全)，用筷子輕壓面餅，將壹面煎透，然後翻面，煎另壹面，煎至兩面金黃，撈出瀝油。炒的時候不要頻繁翻面，以免口感變硬。
盤子裏的炸魚面太好吃了！
豆漿和它簡直絕配！
蓬松，外皮酥脆，裏面軟而不膩，就算完全涼了也不會塌，口感真的很棒！
技巧
切記用料壹定要用廚房秤，要準！