佐料
馬鮫魚
1000g
豬肉餡
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
韭菜
100g
四川胡椒
適量的
面粉
500克
步驟
1.將面粉和少許鹽混合，加水，揉成軟硬適中的面團。
2.把拌好的面條放在盆裏。
3.用刀把豬肉餡剁成肉末。
4.韭菜洗凈。
5.鍋中倒入水，放入花椒，小火煮花椒水。
6.將鮁魚去內臟後洗凈。
7.將鮁魚放在砧板上，去頭後用刀將鮁魚切成兩段。
8.用小刀慢慢刮掉魚。
9.將切碎的鮁魚和豬肉倒入壹個小盆中。
10.加入少許鹽，攪拌均勻。
11.壹邊慢慢攪拌肉末，壹邊慢慢倒入冷卻後的辣椒水，然後不斷用力攪拌，直到肉末變濃。
12.用刀把韭菜切成塊。
13.倒入食用油，將韭菜翻炒均勻。
14.均勻用力揉搓烤好的面團。
15.把面團揉成長條。
16.捏成餃子大小的小疙瘩。
17.將面團撒在上面，用手將面團搓圓。
18.將面團壓平，用搟面杖搟成餃子皮。好的餃子皮醇香濃郁。
19.包好餡，捏緊。
20.包好的餃子皮薄餡大。
21.鍋裏的火燒開足夠的水。水燒開後進入餃子，用勺子沿著鍋沿輕輕推餃子，防止粘鍋。
22.蓋上鍋蓋，煮開。中間加壹小碗涼水繼續加蓋煮至熟。
技巧