原料:中筋面粉300克。
輔料:鹽3克，開水100克，冷水80克，植物油適量。
步驟:
1.將面粉放入盆中，加鹽，倒入100g開水，邊倒邊攪拌，剩余的幹面粉加入80g冷水，攪拌成面粉絮。
2.把面團揉成光滑的面團。如果碰到手，揉2分鐘，這樣就不會碰到手了。揉好後，表面刷上植物油，蓋上保鮮膜2小時。
3、面團發好，在面板上抹適量油防止粘，取出面團，拉成長條狀，再切成5~6小份。
4.將小劑量搟成1 mm左右的長方形面片，刷上少許油，撒上壹些面粉。
5.將面片折成扇形。
6.拉伸，壹端從外向內卷。搟好後，將壹端壓在胚下，這樣餅胚就做好了。
7.蛋糕胚全部做好之後，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
8.輕輕將松弛的蛋糕胚壓開。此時，表面的延展性更好。把它打開。
9.電餅鐺預熱，用矽膠刷在鍋底刷適量油，將餅胚包在搟面杖上，放入鍋中，蓋上蓋子，烤2分鐘。
10，揭開蓋子，餅胚鼓起，翻面，烤1分鐘。
11，翻動時用筷子反復夾餅，目的是讓餅更有層次感，更柔軟。
12，餅烤至兩面微黃，此時熟。拿出來烤下壹個。
13，油餅都糊了，最好趁熱吃。