1，取壹小塊面粉面條，搟成3毫米左右的厚片，然後用米刀打孔，將圓形的面條分成8等份。將8塊面團疊在壹起，用筷子壓在中間，然後豎起來，用壹雙筷子夾住，右手托住上面，輕輕旋轉，使底部的裙邊呈螺旋狀。然後用手指壓頂，壓壹個幹凈的棗子，壹個螺旋棗花饃胚就做好了。
2.第二種方法:取壹根面條，搓成長條狀，壓平，用搟面杖搟成20厘米、寬5-6厘米的條狀，再塗上壹層食用油。從壹端卷起來後，用筷子壓在中間，再用筷子夾住中間的兩端，然後夾緊。兩邊往下壓，用叉子壓住花邊，中間放壹顆幹凈的棗子。
3.第三種方法:把面條卷成長條，刷上壹層油，壹端放兩個幹凈的棗子，然後卷到三分之二，再從另壹端卷起來，然後豎起，再用筷子從中間往下壓，兩邊壹起夾住。
4、第四道:這是壹個蝴蝶形的棗子饅頭，非常漂亮。取壹根面條壓平，用搟面杖搟薄、搟圓，刷上油。用刀從中間對半切開，上面留2-3厘米，不要切掉，然後兩邊分別卷起來，向外折使兩個面圈對齊，用筷子夾住中間，兩邊用筷子夾住，上面放壹個幹凈的棗子。
5.不要直接蒸整個棗饅頭胚，下面墊壹片玉米葉，放入蒸籠，蓋上蓋子，醒發15-20分鐘。第二次醒發是蒸卷柔軟度的關鍵。醒後上鍋蒸，蒸完後開始計時，蒸20分鐘關火。關火後小火煨3分鐘左右再開蓋，這樣花卷不縮水，不變形，不塌陷，吃起來特別香。