清燉水庫魚的做法步驟22.水庫魚去鱗、去腮、清理內臟，收拾幹凈，有魚籽的要保留，放蔥、姜、蒜、蠔油、老抽以及生抽等調料腌制至少15分鐘，去除腥味，使魚肉更加鮮美。
清燉水庫魚的做法步驟33.魚籽、魚鰾等清理幹凈備用。
清燉水庫魚的做法步驟44.鍋燒熱放適量油，待油燒熱後放入備好的蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、涼姜、草果、白芷等調料烹香。
清燉水庫魚的做法步驟55.趁著熱的油鍋，迅速倒入溫水熗鍋，這裏要註意壹定是溫水，不能用涼水熗鍋，否則會使各種調味料的香味流失掉
清燉水庫魚的做法步驟66.熗鍋後趁著鍋中咕嘟咕嘟冒水泡的熱度將腌制好的水庫魚入鍋。
清燉水庫魚的做法步驟77.2-3分鐘以後放入魚籽、魚鰾等，烹至鍋中的魚湯咕嘟咕嘟再次冒泡，放入適量鹽調味。
清燉水庫魚的做法步驟88.從魚入鍋計算大約十多分鐘即可關火出鍋，時間太久魚肉會變老，影響口感。在魚肉出鍋的時候不要忘記在魚肉上澆壹點魚湯，這樣會再次激發魚肉的鮮香，魚籽和魚鰾也會更加美味的。
清燉水庫魚的做法步驟99.成品