2杏鮑菇
2個雞蛋(我用了三個，覺得有點多)
幾顆黑木耳
配菜:壹把上海青和歐芹。
配料:洋蔥，醬，少許蒜。
調料:六月醬油，甜面醬，糖，油，胡椒粉。
素食炸醬面的做法
準備所有材料，杏鮑菇洗凈切塊；
蔬菜和香菜洗凈，放入沸水中焯壹下，然後用冷水切丁；黑木耳用溫水浸泡，洗凈，切塊；
雞蛋打散，放少許料酒，不沾炒鍋加熱放油，用鏟子將雞蛋剁碎備用；
熱鍋放涼油，爆香花椒鏟出，放入蔥、姜、蒜末翻炒；
醬油200克左右，加入100克甜面醬攪拌，慢慢倒入涼開水，邊倒邊攪拌，直到用筷子掀起薄薄壹層；倒入炒鍋，開小火翻炒約10分鐘；
加壹點糖，炒雞蛋，關火，撒點小蔥。
用水煮蔬菜煮面條，按菜單碼加入蔬菜，淋上素炸醬再加點醋，壹碗香噴噴的素紮江面就做好了。
技巧
1.關於黃醬，這壹步很重要:六月鮮的黃醬是熟醬，可以直接用來炒醬，不用蒸。我的口味比較清淡，喜歡甜面醬的味道，所以還是喜歡把兩種醬混合，比例是醬油和甜面醬=2:1。
2、純素炸醬壹次性做好，裝在密封的玻璃小飯盒裏，放在冰箱裏冷凍，下次吃的時候直接在蒸籠裏加熱。隨意燙壹些綠葉蔬菜，豆芽等。在家裏，或者切壹些黃瓜絲來搭配，非常適合上班族。