綠豆芽500克，香菜壹根，大蔥少許，大蒜壹頭，老陳醋少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。
接下來是這道菜的制作過程。
1.首先，我們把買來的新鮮綠豆芽放在清水裏洗幾遍。洗去雜質和泥塵，然後放入框架或漏勺中，控水備用。大家註意了，做醋綠豆芽，綠豆芽壹定要控制幹燥，不然在炒的過程中，很容易出水，不好吃。讓我們記住這壹點。
2.接下來我們準備食材和材料，壹根香菜洗幹凈，根切成段備用，壹點蔥切成蔥花，蒜的壹端切成蒜片。接下來，讓我們開始讓它著火。
3.這壹步是重點。大家要認真看。首先，我們先在鍋熱的時候加點底油。先把蔥花和蒜片放入鍋中炸至金黃色。那麽，我們就趁著鍋裏溫度高，把15克陳醋熬進鍋裏吧。陳醋入鍋後會劇烈揮發，產生的醋香味特別濃。
4.接下來我們把豆芽放在鍋裏翻炒壹分鐘。請註意，我們必須用很多水炒原料，如豆芽，否則在這個過程中很容易出水。然後壹分鐘後，我們把香菜段放入鍋中，撒上少許香油，加入少許鹽，雞精，味精，再次翻炒15秒，然後出鍋。
這道菜的制作要點。
醋豆芽要炒，趁鍋內溫度高，先放陳醋，再放豆芽，再放精鹽、雞精、味精調味。這是正確的操作步驟，大家壹定要牢記。