蔓菁讀為mán jing。
蕪青，是十字花科蕓苔屬二年生草本植物。莖直立，有分枝根；根為肉質，呈球形、扁圓形或長圓形，外皮白、黃或紅色；葉為復葉，邊緣為波狀；花瓣亮黃色，為倒披針形；果食為線形。花期3-4月，果期5-6月。
蕪菁壹名始載於《別錄》，後歷代本草多有記載，《唐本草》中稱蔓菁。?
蕪青原產於地中海地區，西漢漢武帝時期，由張騫從西域帶入中國，在新疆栽培，其別名“恰瑪古”是由維吾爾語音譯而來。
現今蕪青在世界各地廣泛種植。蕪青具有較強的耐寒性、耐陰性，在具有壹定散射光的情況下，就可以正常生長、開花、結實，對土壤要求不嚴，在壹般的土壤環境下也可以生長得較好。繁殖時多采用種子繁殖的方式。?
蕪青富含植物有機活性堿，對癌細胞有壹定的抑制作用，其能生發烏發、填精壯腎、軟腸通便，是潤肺壯身之佳品，被譽為“長壽聖參”和“小人參”，《大醫典》中就有關於蕪青的記載。
乳牛喜食蕪菁，能攝入大量水分，沁乳效果極好，是在寒冷地區冬季重要的維生素和礦物質的來源。蕪青的根以及葉子都可食用。，肥大的肉質根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。