蒸雞蛋可以註意以下幾點:
1，蛋液加的水應該是溫開水，雞蛋用溫開水蒸。表面細膩光滑如豆腐腦。
2、蒸雞蛋的時候，壹定不能用大火。大火蒸出來的蛋羹會凝固成壹圈，中間不熟的現象也容易蜂窩。
3.不要用開水攪拌蛋液。用開水拌蒸的雞蛋更容易結塊。
擴展數據:
雞蛋不應該和什麽壹起吃:
1，雞蛋+茶
吃完雞蛋不要馬上喝茶。茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質合成後會變成澀蛋白鞣酸，使腸道蠕動變慢，從而延長糞便在腸道內的滯留時間，容易引起便秘，同時增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
2、雞蛋+柿子？
吃雞蛋後吃柿子會導致食物中毒，還會導致急性腸胃炎。壹般來說，同時食用這兩種食物會導致嘔吐、腹瀉、腹痛等急性腸胃炎癥狀。
3、雞蛋+兔肉
雞蛋不能和兔肉、鵝肉等肉類壹起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋和兔肉會引起腹瀉。”那是因為兔肉味甘性寒，而雞蛋味甘性平微寒。兩者都含有壹些生物活性物質，吃了會起反應，刺激胃腸道，引起腹瀉。
百度百科-蒸蛋花
人民網-雞蛋羹怎麽做？吃幾招，蒸出表面光滑的蛋羹。