1.蝦皮:主要是用蝦做的。蝦很小，壹般只有3厘米，所以不被註意。但用其加工的蝦皮是我國出口創匯的重要海產品之壹。
2.蝦飯:將海白蝦、紅蝦、青蝦用鹽水焯水、烘幹、裝袋、攪打揉搓、風選風選、去皮去雜，即經鹽煮、烘幹、晾曬、去殼等工序制成產品。
3.蝦:選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦身，去除蝦頭、蝦尾、蝦殼。脫殼後的純蝦肉就是蝦肉。
第二，營養成分不同
1.蝦皮:每100克蝦皮的鈣、磷含量分別為991毫克和582毫克，每100克蝦皮的蛋白質含量為39.3克..
2.蝦:營養豐富，富含鈣、磷等對人體有益的微量元素，蛋白質含量很高，在55%以上。
3.蝦:蝦營養豐富。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹。與魚相比，蝦含有較低的人體必需氨基酸纈氨酸，但卻是均衡的蛋白質來源。此外，蝦含有甘氨酸。這種氨基酸含量越高，蝦的甜度就越高。
第三，效果不壹樣。
1、蝦皮:蝦皮味甘、鹹、性溫，有補腎壯陽、理氣開胃的功效。
2.蝦:食用前用水浸泡，肉質軟嫩，味道鮮醇，宜煎、炸、蒸、煮，味道鮮美。是“三鮮”之壹。
3、蝦:清淡爽口，易消化，老少皆宜。
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