蒜苗又稱青蒜、蒜苗，在暗處生長也能長成蒜黃色。蒜苗的葉子是鮮綠色的，發根是白色的，沒有枯萎。它是蒜苗發育到壹定時期的幼苗，以其嫩蒜葉和葉鞘為人食用。蒜苗的生長主要依靠蒜瓣中儲存的營養物質，這些營養物質可以通過給予適宜的溫度、水分、光照等條件來獲得。
營養功效:
蒜苗營養價值很高，含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗的辣味主要來源於它所含的辣椒素，辣椒素能醒酒醒脾，消食化滯，有很好的殺菌抑菌作用。此外，蒜苗中含有大量的銅，是體內血液、中樞神經系統和免疫系統不可缺少的元素。它在大腦、肝臟和心臟的發育中起著重要的作用。不僅如此，蒜苗還能有效預防流感，消除腸炎，防止腦血栓的形成，還能保護肝臟。
合適的搭配:
那麽，蒜苗適合吃哪些食物呢？
蒜苗和生菜搭配，可以預防高血壓，充分補充人體營養；
蒜苗、豬肝能補血活絡，補肝明目；
蒜苗和黃花魚搭配可以治便秘，保護眼睛；
蒜苗和木耳搭配，可以開胃健脾，幫助消化；
常見做法:
生活中，蒜苗還有哪些常見的做法？
蒜苗炒豬肉、蒜苗絲、蒜苗炒臘肉、蒜苗炒豬裏脊、蒜苗炒鴨、蒜苗皮蛋丁等。